Cintia Arruda na Série Eu Também Sei Cozinhar

Conheci a Cintia do Meu Cantinho em janeiro desse ano num encontro de blogueiras no MAC em Niteroi- RJ. Entre uma conversa e outra ela nos falou de um pão maravilhoso que aprendeu através de uma portuguesa, dona de um restaurante. Como adoro pão, fiquei insistindo com a Cintia para me enviar a receita. E claro, pedi permissão a ela para postá-la aqui e partilhar com vocês na Série, Eu também sei cozinhar. ´

Essa é a foto do Pão Saloio que a Cíntia me enviou

A Cíntia é uma menina/mulher linda. Parece uma boneca delicada, mas sei que é forte, guerreira e adora cozinhar coisas gostosas para sua família. Então vamos lá:

PÃO SALOIO

Grau de dificuldade: Fácil
Tempo de preparo: Até meia hora
Rendimento: 4 pães

Cíntia me diz que  a culinária portuguesa tem seus truques e segredos. No livro "Cozinhar É Preciso", Henriqueta Henriques, a Dona Henriqueta, proprietária do restaurante Gruta de Santo Antonio, em Niterói, divide alguns deles com os amantes da cozinha lusitana. Nesse livro a  cozinheira apresenta receitas clássicas e tradicionais e mostra os primeiros pratos que fizeram sucesso entre seus clientes. Premiado, foi vencedor do Gourmand World Cookbook Awards em 2008, um dos mais cobiçados da área gastronômica no mundo.

O livro da Dona Henriqueta

A obra narra a trajetória de Dona Henriqueta e de seus filhos, Alexandre e Marcelo, à frente do estabelecimento e traz o modo de preparo de pratos incríveis e saborosos. O pão saloio, apresentado a seguir, era feito pela mãe de Henriqueta. Na época, "era cozido no forno a lenha". O Gruta de Santo Antonio assa o pão diariamente.

Fachada do Restaurante Gruta de Santo Antônio

Imagem daqui

Cíntia e o seu marido Mariano jantando

no Restaurante Gruta de Santo Antônio

Mas vamos a Receita do Pão

Ingredientes

3 1/2 xícaras de água

2 colheres (café) de sal

1 colher (sopa) de óleo de soja

1 tablete de fermento Fleischmann

1 colher (sopa) de manteiga

1kg de farinha de trigo Rosa Branca Premium

Modo de preparo: Amorne a água e junte o sal, o óleo, o fermento e a manteiga, mexendo com uma colher de pau. Quando os ingredientes estiverem derretidos, adicione a farinha de trigo e amasse durante 15 minutos, no mínimo. Cubra a massa com um pano, faça o sinal da cruz e reze. Deixe a massa descansar por 2 horas. Modele os pãezinhos, leve-os à geladeira dispostos em um tabuleiro e deixe-os descansar por 2 horas. Aqueça o forno a 180ºC. Retire os pães da geladeira e leve ao forno para assar. O choque térmico é importante para a massa.

Utensílios necessários
colher de pau
tabuleiro
bacia para amassar
pano de prato

Segredinhos
Pão saloio, em Lisboa, quer dizer pão da roça. O pão só está bem cozido quando fica leve. Fica ainda mais saboroso se descansar por 12 horas na geladeira antes de assar. Na Gruta de Santo Antônio, faz-se sempre o pão nosso de cada dia. Se você quiser tornar esta receita ainda mais portuguesa, enquanto espera a massa descansar, faça a reza do pão, de acordo com a tradição dos Montes:

Deus te levede

Deus te acrescente

Deus te livre

De má gente

Costumo fazer a massa, modelo os paezinhos em tamanhos pequenos, um pouco maior que pão frances (a massa cresce) e asso somente na hora de comer, no forno baixinho, por 35 a 45 min, depende do forno, pode deixar a massa, que não usar guardada na geladeira, por no máximo 3 dias. Experimente e me fale, ele fica crocante por fora e macio por dentro.

Cìntia obrigada minha querida,  por tanto carinho e gentileza.



Eu Também Sei Cozinhar - Delícia de Queijo

Minha proposta é apresentar aqui receitas deliciosas que a gente faz na nossas casas. E quanta coisa gostosa a gente faz!!! Hoje apresento a Maria Luiza, nossa querida Lulu, do Blog Experiência. que chega com uma receita deliciosa. Aliás tudo o que a Lulu faz parece delicioso. O Experiência já se transformou num caderno de receitas com dicas maravilhosas. A blogueira de hoje da Série Eu Também Sei Cozinhar é mãe de outra Blogueira, a Ana Karla do Misturação . Culinária é uma das paixões de Lulu que Desde muito pequena, cinco ou seis anos,já participava no preparo de doces, bolos biscoitos. Com o passar dos anos ela foi se aperfeiçoando, aprendendo, experimentando. Agora a experiência fala mais alto.

DELÍCIA DE QUEIJO

100 grs. de queijo parmezão ralado

02 gemas

200 grs. manteiga

01 copo (250ml) de maizena

02 copos ¨ de farinha de trigo

Leite para ligar.

Modo Preparar:

Misture todos os ingredientes, menos o leite, até ficar uma farofa. Ligue com leite até o ponto de enrolar.

Recheio

150 grs, queijo coalho ou minas, ralado

01 c. (chá) de pimenta do reino branca

01 c. (sopa) de manteiga

01 c. (sopa) de maizena

01 c. (sopa) de farinha de trigo

01 copo de leite 250 ml.

01 cebola média ralada.

02 gemas para pincelar.

Modo de Praparar:

Leve uma panela ao fogo com a manteiga até derreter. Junte a farinha e a maizena, misture bem, no fogo, mexendo, em seguida junte o leite fervendo, mexendo vigorosamente. Junte a cebola, a pimenta e o queijo de coalho ralado. Deixe cozinhar. Espere esfriar para recheiar as delícias. Abra um pouco da massa na mão, coloque um pouco do recheio junte as bordas da massa formando uma bola. Coloque em assadeira untada, com as bordas do fechamento para baixo.Pincele com gema e asse até o fundo das delícias estarem douradas.

Obrigada Lulu por entrar nessa brincadeira comigo. Para participar basta enviar sua receita para valfre@oi.com.br

 

Eu também sei cozinhar - Bolo de Fubá com Goiabada da Simone

Minha proposta é apresentar aqui receitas deliciosas que a gente faz na nossas casas. E quanta coisa gostosa a gente faz!!! Hoje apresento a Simone do Simone e as Borboletas que mostra com fotos e tudo uma receita de bolo maravilhosa.

Simone diz que sua relação é de puro amor e está ligada a relação com a própria filha (hoje com 14 anos). Com o objetivo de cuidar melhor da Ana Carolina resolveu aprender a cozinhar e sededicou aos pratos mais simples e naturais. Simone adora os temperos mais frescos principalmente alho, cebolinha e salvia, alecrim, salsa, cebola, mangericão, que são cultivados em uma pequena hora tem sua casa. Cozinha para a Simone é arte e terapia. "Para mim, cozinhar, estar no ambiente da cozinha é uma terapia, a cozinha une as pessoas é um local onde da mistura dos ingrediente surge o santo alimento que oferecemos a nossa família", diz a Simone.

Vamos lá para a receita do BOLO RÁPIDO DE FUBÁ COM GOIABADA

Em uma tigela colocar 4 ovos, meio copo de óleo e 2 xícaras de açúcar e misturar bem.

Adicione uma xícara de iogurte. A Simone adicionou uma xícara de iogurte caseiro, mas acredito que com o iogurte natural também fica bom.

Mexa bem

Adicione uma xícara de farinha de milho e mexa

Em seguida acrescente duas xícaras de trigo, mexa bem e então coloque o fermento em pó (uma colher de sopa)

A massa deve ficar assim

coloque em forma untada com manteiga e farinha

Coloque a goiabada picada em cima da massa e ponha no forno por mais ou menos 35 minutos

Bolo pronto espere esfriar e desenforme

Aproveite!!!

Obrigada Simone por aceitar participar do minha série "Eu Também Sei Cozinhar". Para participar basta enviar fotos e escrever um pouquinho sobre sua relação com a arte de cozinhar e enviar para valfre@oi.com.br.

Feijoada de Mariscos (ou frutos do mar) e Um Convite

Gente, hoje minha amiga irmã Ilda celebrou seus 21 anos de casada. Para essa comemoração nos convidou para comer na sua casa uma feijoada  de marisco. Marido adorou o convite pois se  leva frutos do mar ele não recusa. O prato foi todo preparado pelo amigo deles, agora nosso também, Marcão. Esse Marcão pelo que pude perceber é execelente cozinheiro e nas horas vagas é funcionário de Caixa Econômica Federal, assim como o meu cunhado adotivo, o Gilmar.

Essa foto é daqui pois sou meio desligada e não fotografei a feijoada que foi feita na panela de barro. Aqui tem a receita, mas a do Marcão leva também polvo e é claro, coentro.  

Estava pensando como, vários de nós, sabemos fazer pratos assim, elaborados, caprichados e gostosos. Pensei até numa blogagem coletiva sobre o assunto. Mas acho que não teria tempo suficiente para elabaorar uma blogagem tão legal como as da Glorinha e a da Rosélia e para não fazer mal feito, desisti. Então pensei numa série: Eu Também Sei Cozinhar. Para participar, basta tirar foto do prato maravilhoso que você faz no domingo ou outro dia qualquer  aí pra sua família, mandar a foto (se for uma foto sua cozinhado e outra do prato pronto,  melhor ainda) e a receita para meu e-mail valfre@oi.com.br . Gente imagina eu publicando aqui aquela sua receita de família. Claro que a Gina do Nacozinha está na nossa frente pois faz cada coisa maravilhosa e publica lá no blog dela. Tem problema não posso publicar de novo aqui. Tati (Perguntas em Resposta) já pensou em fotografar aquele frango que me serviu aí na sua casa (o Vitor adorou) e mandar aqui para o meu blog? Glorinha (Café com Bolo) pensei naquele pão que você fez e comentou no  blog uma vez. Tem também alguma receita com rúcula que comentou e que me deixou com água na boca Glorinha. Cintia (Meu Cantinho) você falou também de um pão em nosso encontro de janeiro....hum...parece muito bom. Nossa só nesse minutinho aqui lembrei de uma monte de comidas que vocês todos já falaram aqui na blogosfera.

Então vocês vão mandando fotos e receitas,  vou publicando e a brincadeira nem tem prazo de validade. Acho que no final terei um delicioso banco de receitas aqui no blog.  Então participe comigo da Série: Eu também sei cozinhar.

É claro que vou começar e para essa estreia farei um rocambole de carne.