Torta Capixaba

Gente, dei uma  sumida, né? Mas estou num ritmo de trabalho alucinado. Coisas demais pra fazer, mas tenham certeza da saudade que sinto de vocês.

Estamos na semana santa e em alguns lugares aqui no meu Estado tem palmito in natura aos montes pra vender. pensei, sinceramente, em não fazer a tradicional torta capixaba esse ano.

O palmito que está sendo vendido em alguns pontos da cidade. Esse palmito precisa ser certificado, pois são de palmeiras nativas. O ideal hoje é comprar o palmito de palmeiras de reflorestamento. Foto: http://www.gazetaonline,com.br/

Fiquei pensando se não seria melhor descansar, bordar, passear,  ler tanquila e comer moqueca mesmo, de bacalhau ou outro peixe deixando a torta para outro dia. Mas a torta capixaba é um prato que só fazemos nessa época. passada a semana santa fica quase impossível encontrar o palmito e então temos que usar o de conserva. Bom então decidi fazer a torta.

A moqueca na panela de barro. Foto: http://www.gazetaonline,com.br/

A receita para quem quiser está  aqui. Faço um pouco diferente, pois a minha não leva siri e carangueijo desfiado. Uso basicamente o bacalhau e as vezes o sururu. Quem acha o palmito muito caro ou não gosta do palmito pode usar o repolho. E pode ainda substituir o bacalhau por sardinha ou outro peixe. Essa receita mais barata está aqui. Também essa faço de uma forma mais simples. Costumo picar ou processar o repolho, cozinhar em água e sal e depois de cozido espremê-lo para tirar toda a água. A massa formada pelo repolho acrescento a moqueca (bem sequinha) de  bacalhau, sardinha em conserva ou outro peixe e ovos batidos. Coloco numa forma e por cima coloco mais ovos batidos em neve, cebola e azeitonas e levo ao forno. Ah, um detalhe importante, abuse do coentro no tempero da sua torta e sirva com arroz branco.